Glace à la pistache

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Ich habe zum dritten Mal meine Eismaschine getestet: diesmal für ein Pistazieneis. Glace à la pistache lässt sich gut mit einem Schokoladenkuchen oder warmen Äpfel kombinieren. Ich habe das Grundrezept von einer Vanilleeis genommen und dazu eine Pistazienpaste (gemixte Pistazien mit Puderzucker) hinzugefügt.

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Zutaten für ca 5 Personen:

Pistazien Paste:

  • 100g geschälte Pistazien
  • 100g Puderzucker

Eis:

  • 175ml Milch
  • 275ml Sahne
  • 4 EL Zucker (70g)
  • 1/2 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 2 Eigelb

Vorbereiten Sie zuerst die Pistazienpaste: Mixen Sie die Pistazien mit dem Puderzucker so lang es nötig ist bis eine Paste entsteht. Machen Sie mehrere Pausen dazwischen damit den Mixer nicht überhitzt.

Vorbereiten Sie nun die Eismasse: Kochen Sie die Milch mit der Sahne, den Salz und die geschnittene Vanilleschotte.

Rühren Sie den Zucker mit dem Eigelb. Gießen Sie die Milch dann langsam nach und nach drauf. Rühren Sie immer noch weiter mit dem Handrührgerät.

Ich lege die Schale im vollen Waschbecken damit kaltes Wasser von unten die Masse abkühlt.

Wenn es abgekühlt ist, legen Sie es im Kühlschrank über Nacht.

Am nächsten Tag können Sie es in die Maschine rein gießen und nach 60 Minuten Ihren Glace à la pistache genießen!

Bon appétit!

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2 Comments on Glace à la pistache

  1. antonella
    18. August 2017 at 10:17 (3 months ago)

    hallo elodie,
    was ist das für ein küchlein, dass dort abgebildet ist? mit dem flüssigen kern, das habe ich schon mal mit eis gegessen, aber hat es einen genauen namen?
    liebe grüße
    ps. danke für deinen tollen rezepte!!!

  2. Elodie
    18. August 2017 at 11:27 (3 months ago)

    Hallo Antonella,
    Es ist einen Coulant au chocolat: ein Schokokuchen der nur kurz im Backofen geht um einen flüßigen Kern zu behalten.
    Hier ist mein Rezept dazu: http://leckereien-aus-frankreich.de/index.php/2013/10/04/coulant-au-chocolat/

    Manche nennen es Fondant au chocolat aber theoretisch hat der Fondant keinen flüßigen Kern und ist nur einen weichen Schokokuchen.

    Es freut mich dass meine Rezepte dir gefallen!

    Vielen Dank.
    Vg
    Elodie

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