Gâteau Bullois

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Heute habe ich eine deftigen Kuchen aus der französischen Schweiz gebacken: le gâteau Bullois. Er kommt aus der Region von Bulle und Gruyère. Er besteht aus viel Butter, Mandelpulver, Wallnüsse, Karamel und Schokolade. Es ist eine wahre Kaloriebombe. Ich glaube das deftigtes das ich je gebacken habe 🙂 Man kann auch nur ein Mini Stück davon essen!

Gâteau Bullois 8

Zutaten für einen kleinen Kuchen von 18cm:

Für den Teig:

  • 180g Butter
  • 80g Zucker
  • 50g Puderzucker
  • 50g Mandelpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1TL Backpulver
  • 3 Eigelb
  • 260g Mehl

Für die Füllung:

  • 300g Zucker
  • 300g Sahne
  • 150g Wallnüsse

Für die Schokoglasur:

  • 200g Schokolade
  • 20g Butter
  • 2-3 EL Sahne

Vorbereiten Sie zuerst den Teig: Mischen Sie den Zucker mit der Butter. Geben Sie dann den Puderzucker, das Mandelpulver, den Salz, das Backpulver dazu. Später kommen die Eigelb und das Mehl zum Schluss.

Legen Sie den Teig im Kühlschrank für 1 bis 2 Stunden. Falls es schneller gehen soll, legen Sie es im Gefrierfach.

Der Teig ist schwer auszurollen und bricht beim tragen denn es enthält sehr viel Butter. Ich habe es mit den Hände verteilt und in Form gebracht. Es bleibt was übrig um den Kuchen später zu schließen.

Vorbereiten Sie nun die Füllung: Erhitzen Sie den Zucker bis man einen Karamell erhält. Geben SIe die warme Sahne dazu. Achtung es schäumt. Geben Sie dann die Nüsse dazu und rühren Sie weiter bis die Konsistenz weniger flüßig ist.

Gießen Sie die Füllung auf den Teig. Schließen Sie dann den Kuchen mit dem Rest von Teig.

Schieben Sie es im Backofen für 30 Minuten bei 180°.

Lassen Sie mehrere Stunden abkühlen und im Kühlschrank fest werden sonst wird den Karamell womöglich auslaufen!

Ich empfehle 4 Stunden im Kühlschrank. Der Karamell wird dann schön dick und klebrig.

Wenn er einiger Massen abgekühlt ist, können Sie die Schokoglasur drauf gießen. Erhitzen Sie dafür die Schokolade mit der Butter und der Sahne.

Eine Kugel Vanilleeis oder eine Vanillesauce würde gut dazu passen. SOnst hilft auf jeden Fall einen Jogurt gegen das daftige 🙂

Man kann Mandeln oder Walnüsse als Deko benutzen.

Bon Appétit!

Gâteau Bullois

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