Leckereien aus Frankreich

Nach mehrere Wochen experimentieren, habe ich es nun endlich geschafft! Ferrero Rocher selber machen!

Das Schwierigste war die Waffel. Es ist eine fluffige papige Waffel wie beim Raffaello, Hanuta, Neapolitaner oder Kinder Bueno. Diese werden allerdings industriel herstellt daher war es schwierig.

Ein Ferrero Rocher besteht aus eine ganze Haselnuss (gehäutet), Nutella, eine knusprige Waffel, Schokolade und Haselnusssplitter.

Teig für den Waffel:

1 Ei
125 Zucker
60g Butter
125g warmes Wasser
125g Mehl

Schoko Umhüllung:

150g Schoko Kuvertüre
100g Haselnüsse zu zerkleiner

Vorbereiten Sie die Waffeln: mischen Sie den Ei mit dem Zucker. Geben Sie die Butter und das warme Wasser dazu. Zum Schluss kommt das Mehl. Der Teig ist flüßig.

Um die Waffeln dünn und knusprig zu bekommen, brauchen Sie einen besonderen Waffeleisen – einen sogenannten Hörnchenautomat.

Nach langer Suche, habe ich mich für den Cloer 285 entschieden. Damit kann man auch im Sommer seine eigene Eistüte backen. Daher hat sich den Kauf schon rentiert 🙂

Geben Sie sehr wenig Teig (fast nur einen Tropf) auf den Waffeleisen. Ich habe eine Spitze von einem Teelöffel benutzt. Somit bekommt man die richtige Breite. Ich habe versucht die Waffel mit einem Ausstecher nach der Backzeit zu schneiden leider hat es gar nicht funktioniert denn der Teig trocknet innerhalb von ein paar Sekunden und lässt sich gar nicht schneiden. Backen Sie bis zu 4 Waffeln gleichzeitig bie Stufe 3. Es geht schnell und ist innerhalb von max. 1 Minute fertig.

Ich habe eine Silikon-Sphere-Form SF006 benutzt um den gebackenen weichen Teig schnell rein zu pressen um die ronde Form der Praline hinzubekommen.

Mit einer WMF Zange habe ich den gebackenen Waffeln schell rausgeholt und in der Silikon Sphere Form reingelegt. Mit einem Messer Rückseite, konnte ich dann noch tiefer drücken.

Wenn die Waffeln abgekühlt und hart sind, können sie ein Haselnuss rein tun. Wenn Sie möchten, können Sie es häuten: legen Sie dafür die Haselnüsse vorher ein paar Minuten im kochenden Wasser dann im kalten Wasser. Danach lässt sich die Haut einfach ziehen.

Verteilen Sie Nutella mit einem Spritzbeutel.

Legen Sie eine andere Waffel auf die erste um es zu schliessen. Hier könnte man eventuell Eiweiss nutzen um die Waffeln mit einander zu kleben. ich habe es nicht getan – bei mir kleben beide Waffeln nur durch die Kuvertüre.