Der Quatre Quarts ist der einfachste Kuchen den es gibt! Sein Name erklärt schon alles: Vier Viertel. Der Kuchen besteht aus 4 Zutaten die in gleichen Menge gemischt werden. Der Quatre Quarts kommt aus der Bretagne.
Zutaten:
- 3 Eier: wiegen Sie die Eier mit Schalen. Damit wissen Sie wie viele Gramme Sie für die weiteren Zutaten brauchen (Beispiel 193g)
- die selbe Menge von Butter (Beispiel 193g)
- die selbe Menge von Mehl (Beispiel 193g)
- die selbe Menge von Zucker (Beispiel 193g)
- Vanille oder Zitrone Aroma
- 1 Prise Salz für den Eischnee
Mischen Sie den Zucker mit dem Eigelb. Geben Sie dann die weiche Butter dazu.
Schlagen Sie den Eiweiß in Schnee mit einer Prise Salz. Mischen Sie vorsichtig den Eischnee mit der erste Mischung. Geben Sie etwas Vanille Aroma dazu.
Backen Sie im Backofen 45 Minuten bei 180°c.
Guten Appétit!
Ich habe am Wochenende neue Silikonformen getestet: die Marke heißt Silikomart. Die Firma Silikomart produziert qualitativ hochwertige Silikonformen. Die Backformen ertragen Temperaturen von -60° bis +230°C und sind Spülmaschinenfest.
Sie können hier den online Katalog runterladen.
Ich habe 3 Backformen ausprobiert:
- Der Silikon-Apfelbräter
- Form aus Silikon für Schokolade/Pralinen (EasyChoc Fantasia, Ref SCG19)
- Backform für Mini Tarten (N15 Tarteletta 50Ømm, Ref SF014)
Der Silikon-Apfelbräter kocht den Apfel innerhalb von 4-7 Minuten. Dafür muss man nur ein bisschen Wasser in die Form gießen und sie in die Mikrowelle oder im Backofen schieben. Mein Tipp: geben Sie ein bisschen Zitronensaft dazu um zu vermeiden dass den Apfel oxidiert. Ein gekochter Apfel passt perfekt zum Fleischgerichte und gibt die passende süße Note. Man kann auch Birne mit Rotwein in der Backform kochen. Es passt perfekt zum Wildfleisch wie zum Beispiel Hirschrückenmedaillon.
Die Schoko-Backform erlaubt Sie schnell und einfach Schokopralinen zu backen. Ich habe dafür 100g Schokolade im Dampfbad schmelzen lassen und es mit Kokosnuss gemischt. Die Form muss dann mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen.
Die Mini-Tarten Backform war meine Lieblingsform: es ist Ideal wenn man Gäste bekommt oder seine Arbeitskollegen satt kriegen will: Ich habe mich für die süße Variante entschieden und habe süße Tarten (Sandteig: Menge durch zwei dividieren) mit Vanilla-Crème pâtissière (Menge durch zwei dividieren) und Clémentinen & Kiwis gebacken. Man könnte aber auch salzige Amuse-Gueule, Petit Four oder Mise en Bouche kochen wie zum Beispiel Mini Quiche Lorraine oder Tarte mit Porée.
Die Backformen sind in meinen Küchen-Accessoires online Shop oder direkt bei Silikomart erhätlich.
Bon Appétit!
