Madeleines sind kleine Kuchen die aus Commercy in der Region “Lorraine” aus Ost-Frankreich kommen. Madeleines sehen wie Muschel aus oder können lang sein. Die Madeleine wird oft als “goûter” (süße Speise um 16h für die Kinder und mittlerweile auch für die Erwachsene) mit einem Kaffee oder einem heißen Kakao gegessen. Sie wird ursprünglich mit Zitrone-Geschmack gebacken. Allerdings findet man auch Madeleines mit Vanille oder Orangenblüten Geschmack. Nach drei Versuche, habe ich es endlich geschafft Madeleines zu backen. Es ist eigentlich sehr einfach aber die Zutatenmenge mussen stimmen.
Zutaten für 30 Madeleines:
- 3 Eier
- 200g Mehl
- 150g Zucker
- 100g weiche/flüssige Butter
- 8g Backpulver
- 50g Milch
- 2 Esslöffel flüssige Orangenblüten
Mischen Sie mit einem Handmixer die Eier und den Zucker bis dass es eine hellere Farbe bekommt. Geben Sie danach die flüssige Orangenblüten und die Milch dazu. Rühren Sie weiter. Fügen Sie das Mehl, das Backpulver, die weiche Butter ein.
Verteilen Sie den Teig auf Ihr Backblech und lassen Sie 15 min ruhen.
Heißen Sie den Backofen jetzt schon bei 240° vor.
Schieben Sie die Madeleines im Backofen. Lassen Sie 5 min bei 240° backen und dann 10min auf 200°.
Bewahren Sie die abgekühlte Madeleines in einem Box auf.
Guten Appétit!
