Leckereien aus Frankreich

Flan pâtissier

Der Flan ist ein typischer französischer Kuchen. Es gibt unterschiedliche Varianten:

der Flan pâtissier wird mit Crème pâtissière gebacken (die Creme die sich in Eclairs au chocolat befindet). Dies ist der typischer Kuchen den man in jeder Bäckerei oder Supermarkt in Frankreich finden kann. Seine Farbe ist schön Gold bis braun und seine Konsistenz ist sehr wackelig.
der Flan parisien wird ohne Eier gebacken.
der Flan aux oeufs wird ohne Mürbeteig oder Blätterteig gebacken und enthält viele Eier und Butter

Gebackener Flan

Zutaten für 8 Personen:

Mürbeteig oder Blätterteig
1 L Milch
3 Eier
125g Zucker
70g Maizena. Maizena ist eine Marke aus Frankreich und ist Maisstärke oder Mondamin. Es hat mit Weizenmehl also nix zu tun.
5g Vanille von Dr Oetker
Tarte Backform (ich habe hier eine kleine Kuchen-Backform verwendet allerdings ist es besser eine große Tarte Backform zu verwenden)

Zutaten für einen Flan pâtissier Mürbeteig für den Flan

Legen Sie den Teig auf die Backform und stechen Sie mit einer Gabel Löscher in den Teig. Heißen Sie den Backofen bei 180° vor.

Mischen Sie den Zucker mit den Eiern. Geben Sie das Mehl dazu.

Kochen Sie die Milch mit der Vanille.

Geben Sie die Milch zu den Eiern und rühren Sie. Fügen Sie die Mischung wieder in einem Topf und rühren Sie weiter bis dass die Konsistenz fest wird.

Verteilen Sie die Creme auf den Teig und schieben Sie den Flan im Backofen. Lassen Sie 40 Minuten lang backen.

Der Flan pâtissier muss kalt gegessen werden. Lassen Sie den Kuchen 2 Stunden abkühlen und legen Sie ihn danach in den Kühlschrank.

Guten Appétit.

Entdecken Sie eine Spezialität aus der Côte d´Azur. Die Navettes mit Orangenblüten-Aroma sind typische französische Kekse. Sie kommen ursprünglich aus Marseille. Man findet diese Kekse in spezialisierte Läden, wie in Nizza oder in Paris in der spezialisierte Kette: La Cure Gourmande . Diese Kekse können auch mit Mandel- und Vanille-Aroma gebacken werden.

La Cure Gourmande Kekseladen

Zutaten:

500g Mehl
1/2 Packung Backpulver
40g Butter
3 gerührte Eier
150g Zucker
5 Esslöffel Orangenblüten-Aroma (ich habe es in Frankreich gekauft, falls ihr wisst wo man es in Deutschland finden kann, freue ich mich auf einen Kommentar!)
1 Prise Salz
eventuell ein bisschen Wasser

Zutaten für 24 Navettes Fleur d'oranger Aroma Fertiger Teig

Teig ausruhen lassen Teig rollen und formen Form auf den Teig mit einer Löffel drücken

Gebackene Navettes Navette à la fleur d'oranger

Mischen Sie alle Zutaten zusammen bis dass Sie einen Teig bekommen. Lassen Sie den Teig 2 Stunden im Kühlschrank ausruhen.

Danach rollen Sie kleine Stückchen Teig zwischen Ihre Hände und drücken Sie die 2 Enden zusammen. Nutzen Sie einen Löffel um in der Mitte ein Loch zu formen. (Meine Navettes waren zu dick und die Form in der Mitte war noch kaum zu sehen. Also empfehle ich Ihnen weniger Teig zu verwenden und stärker mit dem Löffel auf den Teig zu drücken.)

Streichen Sie die Kekse mit Eigelb. Schieben Sie das Backblech im Backofen für 15-20 Minuten bei 180°.

Diese Kekse werden kalt gegessen. Bewahren Sie die Kekse in einer Box auf. Die Navettes können am Anfang weich sein, ich kenne sich aber fast knackig wie Butterkekse.

Guten Appetit!