Hachis Parmentier

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Der Hachis Parmentier ist eine Spezialität mit Kartoffeln und gehackten Fleisch (hachis, viande hâchée). Der Apotheker Herr Parmentier hat es erfunden. Es ist ein sehr traditionelles Essen und wird einfach und schnell vorbereitet. Man kann sogar Reste von Fleisch dafür verwenden.

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Zutaten:

  • 1kg Kartoffeln
  • 30cl Milch
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 50g Butter
  • 400g gehacktes Rindfleisch
  • 1 Zwiebel (ich habe diesmal eine Schalotte ausprobiert, es war deutlich angenehmer 🙂 )
  • Petersilie
  • Geriebener Emmentaler

Vorbereiten Sie zuerst die Purée: kochen Sie die Kartoffeln im Schnellkochtopf. Pressen Sie sie in der Kartoffelpresse. Mischen Sie mit der warmen Milch bis zur gewünschten Konsistenz. Zum Schluss kommt etwas Butter und Muskatnuss rein.

Braten Sie die geschnittene Zwiebel in der Bratpfanne. Als es durch ist, geben Sie das Fleisch dazu. Zum Schluss, fügen Sie die Petersilie dazu.

Füllen Sie die Form unten zuerst mit der Püree. Dann kommt das Fleisch und zum Schluss wieder die Püree. Verteilen Sie den geriebenen Emmentaler. Schieben Sie die Form im Backofen und starten Sie den Grill.

Die Kochzeit beträgt circa 10 Minuten.

Die einzige Schwierigkeit hier ist die Püree nicht zu flüßig zu bekommen. Es muss genug fest sein um sich nicht mit dem Fleisch zu mischen. Anderseits muss es auch lecker schmecken! Sie müssen entscheiden was für eine Konsistenz Ihnen am besten schmeckt.

Bon Appétit!

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3 Comments on Hachis Parmentier

  1. Holger Meyer
    13. Dezember 2014 at 12:15 (2 years ago)

    Sehr gut passt dazu Rote Beete.

  2. Christiane
    26. Februar 2016 at 16:55 (1 year ago)

    Merci Elodie, j`aime bien très recettes. Je les an trouvée parce que je voulais savoir ce que c`est: parmentier. Hachse parmentier est délicieux!

  3. Elodie
    27. Februar 2016 at 11:46 (1 year ago)

    Hi Christiane,

    ja Hachis Parmentier schmeckt richtig gut und ist außerdem wirklich sehr einfach zu vorbereiten.
    Hast du es schon selber gekocht?

    vg
    Elodie

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