Die Dessert-Sauce passt perfekt zu einem Schoko-Kuchen.
Zutaten für 2-4 Personen:
- 1 Vanilleschote oder 20g Pistazien-Paste (gekauft oder selbst gemacht) für die Pistazien-Variante
- 2 Eigelb
- 250ml Milch
- Zucker
Das Aroma (geschnittene Vanilleschote oder Pistazien-Paste) muß mit der Milch gekocht werden. Parallel, mischen Sie die Eigelb mit dem Zucker bis dass es schaumig und heller wird.
Mischen Sie die beide Präparation zusammen und rühren Sie weiter bis dass die Oberfläsche glänzt. Lassen Sie dann abkühlen und legen Sie die Sauce später im Külschrank. Diese Crème Anglaise wird kalt gegessen.
Zutaten für die Pistazien-Paste:
- 20g Pistazien (nicht gesalzt)
- 20g Puderzucker
- ein bisschen Wasser
Legen Sie die Pistazien (ohne Schale) mit einem Sieb im kochenden Wasser für ein paar Sekunden. Holen Sie sie dann raus und legen Sie sie ins kalte Wasser. Dadurch können Sie die Haut vom Pistazien einfach entfernen. Zerkleinen Sie die Pistazien in einem Mörser. Fügen Sie den Zucker dazu und mischen Sie weiter. Die Paste ist fertig.
So sieht es aus mit einem Moelleux au Chocolat: Die Pistazien sauce hat leider durch die Milch und Eier ihre grüne Farbe verloren.
