Die Macarons sind eine typische Nachspeise. Sie werden auch als Leckereien nach der Nachspeise gegessen. Sie sind sehr süß und können unterschiedliche Geschmack haben: Himbeere, Vanille, Kaffee, Mandel, Zitrone…
Zutaten für 20 Macarons au chocolat:
- 200g Puderzucker
- 125g Mandelpulver
- 5 Teelöffel von Kakao
- 3 Eiweiß im Schnee schlagen
- 30g Zucker
- 120g Schokolade
- 1 Esslöffel Crème Fraîche
- 80g Butter
Mischen Sie das Mandelpulver mit dem Puderzucker und 5 Teelöffel Kakao. Sie können hier ein Sieb dafür benutzen.
Schlagen Sie die Eiweiß im Schnee. Kurz zum Ende, geben sie 30g Zucker dazu.
Fügen Sie die Eiweiß zu der erste Mischung und rühren Sie. Verteilen Sie diese Schokocreme auf einen Backblech. Nutzen Sie dafür einen Spritzbeutel. Lassen Sie die Macarons 30 Minuten einfach so liegen. Es muß sich eine leichte Kruste formen. Schieben Sie sie dann im Backofen 10 Minuten lang bei 180°.
Holen Sie die Macarons dann raus. Lassen Sie sie kurz abkühlen und fügen Sie ein bisschen Wasser zwischen den Backblech und den Backpapier. Dies wird Ihnen helfen die Macarons aus den Backpapier zu entfernen ohne dass sie kaputt gehen.
Lassen Sie sie dann auf der Rückseite auf einen sauberen Backblech trocknen.
Vorbereiten Sie jetzt die Schokofüllung:
Mischen Sie die warme Schokolade mit der weiche Butter und der Crème Fraîche.
Legen Sie vorsichtig die Schokofüllung auf die Hälfte des Macarons. Legen Sie die andere Hälfte der Macarons drauf und fertig!
Lassen Sie die Macarons im Külschrank abkühlen. Die Schokocreme muss nicht mehr flüssig sein.
Viel Spaß!
Sie können eine kleine oder eine große Backmatte von Mastrad für die Macarons nutzen um die perfekte Form zu bekommen.
Sie ist bei folgenden Seiten bestellbar:
http://www.hagengrote.de/shopsys/Macaron-Backset-Feinste-franzoesische-Mandelbaisers-selber-backen-a17673.htmhttp://www.lekue.es/de/kit-macaron-3000001 Die große Backmatte befindet sich in meinen Amazon Shop, ist aber momentan nicht verfügbar.Ich habe meine Macaron Backmatte in Frankreich bestellt auf folgende Seite:
http://www.kitchenbazaar.fr/cat-patisserie/biscuits-emporte-pieces-poches-a-douilles/plaque-silicone-a-petits-macarons-noir-mastrad-p2873.htmAllerdings liefern sie nicht in Deutschland
