Rôti de porc.
Zutaten für 6 Personen :
- 1 Zwiebel
- 1 Schalotte
- 1 Packung Speckwürfel
- 2 Esslöffel Margarine
- 1kg Schweinebraten
- Wasser
Braten Sie der Schweinebraten auf jede Seite mit Margarine scharf an. Holen Sie den Braten aus den Kochtopf und braten Sie jetzt die Zwiebel, die Schalotte und die Speckwürfel an. Als sie weich sind, kann die Fleisch wieder mit warmen Wasser 1 Stunde bei mittlerer Hitze gekocht werden. Sie müssen die Fleisch oft kontrollieren und Wasser immer wieder hinzufügen so daß sie nicht anbrennt (es muß aber nicht ins Wasser schwimmen!). Der Schweinebraten muss nicht zu lang kochen sonst wird er zäh.
Ich habe den Braten mit einem Zucchiniauflauf gegessen. Kartoffeln sind aber besser dazu geeignet denn sie die Sauce schön saugen.
Guten Appétit!
Es handelt sich hier um einen Mini-Zerkleinerer von der Marke SEB. Die Fassung entspricht 50g und die Leistung ist von 220 W. Es gibt eine integrierte Kabelaufwicklung (gelbe Kopf). Die Anwendung ist sehr einfach : Sie mussen einfach die Zutaten in der Schale hinzufügen, sie abschließen und die obere Teil drauf legen, leicht drücken und gleichzeitig drehen.
Der Zerkleiner hilt bei der Vorbereitung von Gerichte. Zum Beispiel, Sie können kleine Zutaten, Kräuter oder aromatische Pflanzen zerkleinern :
- Petersilie
- Basilikum
- Knoblauch/Zwiebeln/Schalotte
- Semmelbrösel
- Schinken
- haselnüsse/Nuss/Mandel
- Käse
Ich nütze den Zerkleiner jedesmal daß ich eine Ratatouille vorbereite : ich hacke die Petersilie, den Knoblauch, die Zwiebeln. Dadurch, bekommt man mehr Aroma und eine angenehmere Konsistenz.
Vorsicht : man muß die Zutaten vorher klein schneiden, sonst gibt es ein Risiko das Gerät kaputt zu machen.
Zutaten für 4 Crèmes brûlées :
- 5 Eigelb
- 80g Zucker
- 500ml flüssige Crème : Rama Sahne zum Beispiel
- 1/2 Vanilleschote (sonst nehmen Sie einen Beutel von Vanillezucker)
- Rohzucker (Cassonade auf Französisch)
Schlagen Sie die Zucker und die Eigelb zusammen bis daß Sie eine hellere schaumige Mischung erhalten. Geben Sie nach und nach die Sahne und den Inhalt einer Vanilleschotte dazu. Schieben Sie im Backofen 1h10 bei 100° mit Umluft. Lassen Sie 2 Stunden abkühlen und legen sie die Crèmes in Kühlschrank.
Kürz bevor zu servieren : verteilen Sie Rohzucker auf die Oberfläche von die Crèmes brûlées und legen Sie sie kurz unter den Grill. Beobachten Sie vorsichtig !! Bon appétit.
Zutaten :
- Ziegenkäse : Ich empfehle ein Crottin de Chèvre. Der ist intensiver in Geschmack. Die Bûche de Chèvre (lang) wie man es im Einkaufzentrum findet, passen einfach gar nicht dazu. Die sind viel zu weich indrin und schmecken “langweilig”
- Briochebrot : Vorsicht, es handelt sich hier nicht um die Brioche die süß ist und nach Orangenblüte schmeckt sondern um eine Art von Brot. Falls Sie es nicht in Deutschland finden sollten, können Sie ein Stück Baguette nutzen
- Salat
- Pinienkern
- Sauce Vinaigrette
- Feige Confit oder Marmelade (für die Feinschmecker)
Toasten Sie leicht die Briochebrot Scheiben. Legen Sie der Ziegenkäse drauf und schieben Sie kurz im warmes Backofen bis daß er weich wird. Vorbereiten Sie die Salat und die Vinaigrette Sauce. Dafür benötigen Sie 3 Esslöffel Sonnenblumenöl, 1 Esslöffel brauner Essig, Salz, Pfeffer und ein bisschen scharfer Senf (Moutarde de Dijon). Zum Schluss, verteilen Sie Pinienkern auf den Salat und legen Sie Feige Confit auf den Teller.
Servieren Sie diese Vorspeise wenn es noch warm ist.
Diese Quiche kann man als Vorspeise essen weil sie so leicht ist.
Zutaten für 4 Personen :
- 3 Tomaten
- 50g geriebener Käse (Emmental)
- 1/2 Ziegenkäse
- 1 Ei
- 25cl Crème Fraîche
- 1 Knoblauch
- Salz, Pfeffer
- Kräuter der Provence
Legen Sie der geriebener Käse in einem Auflauform. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und legen Sie sie auf den geriebenen Käse. Jede Tomatenscheibe bekommt eine Ziegenkäsescheibe und gehackter Knoblauch drauf. Verteilen Sie dann Kräuter der Provence überall. Mischen Sie in einem Schüssel das Ei mit der Crème Fraîche, Salz und Pfeffer. Diese Mischung kommt dann vorsichtig auf die Tomaten drauf. Schieben Sie alles im Backofen. Die Kochzeit ist : 30 bis 40 Minuten bei 200°.
Man kann diese Vorspeise mit einem kleinen frischen Salat essen.
Viel Spass!
Zutaten für 2 bis 4 Personen :
- Olivenöl
- 1 Aubergine
- 4 kleine bis mittlere Zucchini
- 1 Paprika (ich empfehle ein gelber Paprika um eine bessere Farbkombination zu bekommen)
- 4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- Petersilie
- Paprikapulver (oder roter Piment)
- Salz und Pfeffer
Es ist sehr einfach eine Ratatouille vorzubereiten. Kochen Sie mit warme Olivenöl die Aubergine dann fügen Sie die Zucchini dazu, dann kommt der Paprika dazu, gefolgt mit die Tomaten. Als die Gemüse weich werden : mixen Sie die Zwiebel mit dem Knoblauch und die Petersilie zusammen. Geben Sie die Mischung zu der Ratatouille. Zum Schluss, fügen Sie die Paprikapulver, das Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie bei mittlere Hitze bis 1 Stunde kochen. Vorsicht : Die Gemüse mussen weich sein aber es muss keine Püree werden. Falls es während die Kochzeit zu trocken werden sein sollte, geben Sie ein bisschen warmes Wasser dazu.
Guten Appétit!
