Zutaten für eine Quiche Lorraine von 30 cm :
- 5 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 3 Esslöffel von Crème fraîche
- ein bisschen Milch
- geriebener Emmental
- 100g Speck oder Schinkenwürfel
Mischen Sie in einer Schüssel die Eier mit der Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Geben Sie ein bisschen Milch dazu um die Präparation (Meurotte genannt) heller zu bekommen. Man muß wie bei einer Omelette vorgehen. Endlich geben Sie 2 Hände von geriebener Emmental dazu.
Vorbereiten Sie einen Mürbeteig. Rollen Sie den Teig in einer geölte Tortenform aus. Stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein (so wird der Mürbeteig nicht aufgehen). Kochen Sie kurz die Speckwürfel in einer Pfanne und legen Sie sie dann auf den Teig. Gießen Sie die Präparation drauf, verteilen Sie wieder ein bisschen geriebener Emmental und schieben Sie die Quiche in Backofen für 30 Minuten lang bei 180°.
Schmecken Sie es warm mit einem frischen Salat.
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