Der Mürbeteig - Pâte brisée wird nur für salzige Gerichte genutzt (zum Unterschied mit dem Sandteig – Pâte sablée – der nur mit süße Gerichte genutzt wird). Der Blätterteig – Pâte feuilletée kann sowie für süße Gerichte (z.B. Galette des rois – Dreikönigskuchen) als auch für salzige Gerichte (z.B. Apéritif Würstchen).
Zutaten für einen Mürbeteig von 30 cm breit :
- 200g Mehl
- 1 Prize Salz
- 100g weiche Butter
- 1 Ei
- 3 Teelöffel Wasser
Mischen Sie zuerst Mehl, Salz und Butter in Ihre Küchenmaschine. Dann fügen Sie ein Ei und Wasser ein. Mischen Sie wieder bis daß Sie eine Kugel von Teig bekommen. Kühlen Sie den Mürbeteig in einer Alufolie im Kühlschrank für mindestens 20 Minuten. Rollen Sie den Teig mit ein bisschen Mehl und einen Teigrolle aus. Stechen Sie den Teig mit einer Gabel um zu vermeiden daß es im Backofen hoch geht.
[...] Sie einen Mürbeteig. Rollen Sie den Teig in einer geölte Tortenform aus. Stechen Sie den Teig mit einer gabel ein [...]
[...] Sie zuerst den Mürbeteig. Legen sie dann den Teig in [...]
[...] Mürbeteig oder Blätterteig [...]