La galette des rois – der Dreikönigskuchen – wird immer im Zeit der Heilige drei Könige (im Januar) als Tradition in Frankreich gegessen.
Rezept fü 8 Personen, Galette von 30 cm.
Zutaten :
- 800g Blätterteig (auf ein Backpapier)
- 100g Mandelpulver
- 75g Zucker
- 1 Ei
- 50g weiche Butter
- 2 Tropfen von Bitter Mandel Aroma (Ostmann) : nur wenn man mehr Geschmack möchte, ich habe es ohne Mandel Aroma gebacken
- 1 Eigelb um die Teig eine goldene Farbe zu geben (zum streichen mit einem Pinsel)
Schneiden Sie der Blätterteig mit Hilfe einem ronden Teller. Mischen Sie die Zutaten alle zusammen und legen Sie diese Mandelcreme (Frangipane auf Französisch genannt) auf den Teig (2 cm bis zum Rand). Denken Sie dran eine Fève aus Porzellan rein zu verstecken. Die Person, die sie beim essen findet, wird König genannt und muss eine goldene Papier Krone auf den Kopf setzen und darf seine Königin wählen.
Befeuchten Sie die Ränder mit einem bisschen Wasser und legen Sie der zweiter Blätterteig auf den ersten. Drücken Sie die Ränder mit Ihren FInger und dann einem Messerspitze um Sie fest zu machen. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte von der Galette so daß sie während der Backzeit nicht explodiert. Zeichnen Sie eine Rosette mit einem Messer. Streichen Sie mit Eigelb und schieben Sie im Backofen.
Backzeit : 30 Minuten bei 225° (nur 200° am Ende sonst wird es zu dunkel).
Assoziertes Getränk : der Apfelwein – cidre doux.
Guten Appétit!
Mit einem Spritzbeutel kann man Gerichte dekorieren oder Teig und Schlagsahne in Form bringen. Er besteht aus ein Beutel in dem man Tüllen schrauben kann.
Mein Spritzbeutel ist eine deutsche Marke : Fackelmann. Ich habe es preisgüntig in Kaufland gekauft.
Man kann sich aber einen Spritzbeutel selbst basteln. Nehmen Sie einen Plastikhülle : bringen Sie sie in Form mit Hilfe von Klebeband und schneiden Sie dann eine Ecke.
Ich habe mein Spritzbeutel genutzt um meinen Teig von Eclairs au chocolat auf den Backblech in Form zu bringen und dann die Schokofüllung in die Windbeutel rein zu spritzen. Ich habe es auch mit Schlagsahne ausprobiert. Leider musste ich feststellen daß es die Schlagsahne zerquetscht hat und daß die Form nicht erkennbar war. Deshalb, empfehle ich lieber einen Siphon zu nutzen um Schlagsahne (Chantilly) vorzubereiten.
Französische Bezeichnung : Gratin de courgettes
Zutaten für 3 Personen :
- 5 Zucchini (mittlere Größe)
- 1 Esslöffel Crème fraîche
- Geriebener Käse (Emmental)
- Salz, Pfeffer
Schälen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in Stück. Kochen Sie sie 10 Minuten lang mit ein bisschen Salz im Schnellkochtopf. Wenn Sie fertig sind, tropfen Sie sie ab (drucken Sie drauf) dann legen Sie sie in einem Auflaufform. Geben Sie Crème fraîche, Pfeffer und ein bisschen geriebener Emmental dazu . Glätten Sie die Oberfläche mit dem Rücken eines Esslöffels und decken Sie mit geriebenem Emmental ab. Schieben Sie im Backofen bei 200° mit Umluft und Grill Funtionen gleichzeitig, 5 bis 10 Minuten.
A table!
Zutaten für 35 éclairs au chocolat :
Windbeutel Teig : (Choux)
- 250 ml Wasser
- 75g Butter
- ½ Teelöffel von Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 150g Mehl
- 5 Eier
Die Füllung : (Crème pâtissière)
- ½ Liter Milch
- 3 Eier
- 125g Zucker
- 70g mehl
- 100g Schokolade (Nestlé Dessert aus Frankreich)
Der Schokoladenguss : (Glaçage au chocolat)
- 75g Schokolade (Nestlé Dessert aus Frankreich)
- 25g Puderzucker
- 3 Esslöffel von Wasser
Zuerst, muss man die Füllung (crème pâtissière) vorbereiten : rühren Sie die Eier und den Zucker zusammen bis daß Sie eine hellere Mischung bekommen. Geben Sie das Mehl dazu, dann der gekochte Milch mit Schokolade. Kochen Sie es auf und rühren sie bis daß Sie eine feste Creme bekommen. Legen Sie sie in Kühlschrank.
Vorbereiten Sie jetzt die Windbeutel (choux) : Kochen Sie in einem Topf das Wasser, die Butter, das Salz und den Zucker auf. Stellen Sie den Topf von Feuer weg und fügen Sie auf ein mal das ganzes Mehl hinzu. Rühren Sie mit Hilfe einen holz Löffel bis Sie eine Teigkugel bekommen. Es ist ziemlich schwer zu rühren. Dann fügen Sie die Eier ein nach dem anderen. Zwischen jeden Eier muss gerührt werden. Sobald die Teig fertig ist, können Sie sie in einem Spritzbeutel einfügen und auf einen Backpapier in Form bringen. Es muss genugend Platz zwischen jede Eclairs sein. Schieben Sie jetzt die Windbeutel in Backofen für 25 Minuten bei 180°. Öffnen Sie nie den Backofen sonst werden die Windbeutel fallen oder Sie können die Tür immer leicht offen lassen.
Spritzen Sie später die Füllung in die Windbeutel mit Hilfe einem Spritzbeutel.
Vorbereiten Sie der Schokoladenguss : Rühren Sie den Puderzucker mit 3 Esslöffel von Wasser. Sie sollten eine leichte flüssige weiße Creme bekommen. Geben Sie die heiße Schokolade dazu und mischen Sie schnell alles zusammen. Mit Hilfe einem Pinsel, legen Sie den Schokoladenguss auf die Eclairs.
Lassen Sie die Eclairs au chocolat ein Paar Stunden im Kühlschrank. Fertig!
Bon appétit.
Französische Bezeichnung : Saucisses apéritifs, saucisses apéro.
Zutaten für 40 Apéritif Würstchen und 5 Ziegenkäse-Taschen:
- 1 Packung lange Knackiwurst oder Herta Knacki Ball
- 1 Blätterteig
- ein bisschen Eigelb
- ein bisschen Ziegenkäse
Der Blätterteig öffnen und ausrollen. Nehmen Sie eine Wurst und legen Sie sie auf den Teig. Rollen Sie sie ein. Kleben Sie den Teig mit einem bisschen Wasser und drucken Sie leicht mit dem Finger. Machen Sie genauso mit den anderen Würste. Dann schneiden Sie den Teig-Würst in kleinen Stücken. Um eine hübsche goldene Farbe beim backen zu bekommen, muss man die Stückchen mit Eigelb anstreichen.
Mit dem übrigen Teig, habe ich Ziegenkäse-Taschen vorbereitet : man muss einfach wie beim Maultaschen vorgehen. Ziegenkäse auf einen Stück Teig hinlegen dann zumachen und die Konturen mit einem bisschen Wasser und einer Gabel drücken.
Backen beim 180° während 15 Minuten.
Guten Appétit!
Küchenmaschine Kompakt Kenwood Multi-Pro FP723.
Es handelt sich hier um eine multifunktionelle Küchenmaschine von 700W mit einer Fassung von 3L und 2 Geschwindigkeitsstufen.
Mitgelieferte Accessoires : 1 Mixer-Blender von 1,5L, 1 Zitruspresse, 2 Edelstahl-Scheibe zum reiben (es könnte aber noch dünner sein…), 1 Doppelter-Quirl in Kunststoff (um Eiweiß zu Schnee zu schlagen), 1 Teigschaber in Kunststoff (sehr praktisch um die Küchenmaschine zu schaben), 1 Kneter.
Gewicht : 5,8kg.
Preis auf Pixmania.de : 69,90€
Meine Meinung nach : diese Küchenmaschine reicht locker um alle mögliche Teig (Crêpes, Kuchen) vorzubereiten aber auch um Karotten zum raspeln…Sie ist etwas laut aber das Preis-Leistung-Verhältnis ist super.
