Leckereien aus Frankreich

La galette des rois – der Dreikönigskuchen – wird immer im Zeit der Heilige drei Könige (im Januar) als Tradition in Frankreich gegessen.

Rezept fü 8 Personen, Galette von 30 cm.

Zutaten :

• 800g Blätterteig (auf ein Backpapier)
• 100g Mandelpulver
• 75g Zucker
• 1 Ei
• 50g  weiche Butter
• 2 Tropfen von Bitter Mandel Aroma (Ostmann) : nur wenn man mehr Geschmack möchte, ich habe es ohne Mandel Aroma gebacken
• 1 Eigelb um die Teig eine goldene Farbe zu geben (zum streichen mit einem Pinsel)

Schneiden Sie der Blätterteig mit Hilfe einem ronden Teller. Mischen Sie die Zutaten alle zusammen und legen Sie diese Mandelcreme (Frangipane auf Französisch genannt) auf den Teig (2 cm bis zum Rand). Denken Sie dran eine Fève aus Porzellan rein zu verstecken. Die Person, die sie beim essen findet, wird König genannt und muss eine goldene Papier Krone auf den Kopf setzen und darf seine Königin wählen.

Befeuchten Sie die Ränder mit einem bisschen Wasser und legen Sie der zweiter Blätterteig auf den ersten. Drücken Sie die Ränder mit Ihren FInger und dann einem Messerspitze um Sie fest zu machen. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte von der Galette so daß sie während der Backzeit nicht explodiert. Zeichnen Sie eine Rosette mit einem Messer. Streichen Sie mit Eigelb und schieben Sie im Backofen.

Backzeit : 30 Minuten bei 225° (nur 200° am Ende sonst wird es zu dunkel).

Assoziertes Getränk : der Apfelwein – cidre doux.

Guten Appétit!