Gâteau aux myrtilles

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Bei der Hitze, isst man gerne einen fluffigen leichten Blaubeeren Kuchen. Ich habe das Rezept vom Fraisier und Framboisier genommen und mit Blaubeeren ersetzt. Ich habe die Menge vom großen Kuchen genommen und damit 15 kleine Ringformen machen können.

Zutaten für 15 Gâteaux aux myrtilles (Ring von je 9cm):

  • 625g Blaubeeren

Biskuit:

  • 7,5 Eier
  • 150g Dinkelmehl
  • 150g Zucker

Crème Mousseline:

  • 4,5 Eier
  • 187g Zucker
  • 375ml Milch
  • 105g Mehl
  • 375g Butter
  • 1 ½ Vanilleschote

Sirup:

  • 62,5g Wasser
  • 94g Zucker
  • 87ml Kirschwasser

Gehen Sie wie beim Fraisier vor. (Details & Schritte dort bitte lesen)

Vorbereiten Sie den Biskuit, den Sirop, das Obst und die Buttercreme.

Wichtig ist den Biskuit nur 12 Minuten zu backen damit es schön fluffig bleibt.

Beim Sirup sollte man das Kirschwasser hinzufügen erst nachdem es abgekühlt ist.

Bei der Mousseline Creme sollte sie auch abkühlen können und fest genug für die Spritztülle sein und damit es in Form bleibt und nicht auf den Kuchen weg läuft 🙂

Genießen Sie es mit frischen Pfefferminzeblätter.

Bon appetit!

Macaron à l´amaretto

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Macarons à l´amaretto werden mit Amaretto vorbereitet und schmecken schön nach Mandel.

Macaron Amaretto 5 Zutaten für 30 kleine Macarons:

Meringue Masse:

  • 200g Puderzucker
  • 125g Mandelpulver
  • 3 Eiweiss in Schnee
  • 30g Zucker

Füllung mit Crème pâtissière à l´amaretto:

  • 250g Milch
  • 1,5 Eier
  •  62g Zucker
  • 35 Mehl
  • 4-6 Esslöffel Amaretto

Vorbereiten Sie zuerst die Füllung: gehen Sie wie bei einer Crème pâtissière vor. Fügen Sie den Amaretto in die Milch nach dem Sie es erhitzt haben.

Vorbereiten Sie die Schalen: Schlagen Sie den Eiweiß im Schnee, geben Sie am Ende den Zucker. Mischen Sie das Pandelpulver mit dem Puderzucker. Zerkleinen Sie es in einem Mixer sonst könnte es noch zu grob sein. Fügen Sie vorsichtig den Eischnee dazu. Spritzen Sie die runde Macarons Schalen auf eine Silikonmatte mit einem Loch-Spritztülle. Lassen Sie 30 Minuten ruhen. Backen 15 Minuten bei 150°. Lasen Sie ruhig die Schalen im Backofen noch hart werden. Spritzen Sie die Füllung rein mit einer Sterntülle.

Fertig sind die Amaretto Macarons.

Bon Appétit.

Macaron Amaretto

Macaron Amaretto 9

 

Crêpes au chocolat

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Dieses Wochenende war Chandeleur und man bäckt Crêpes. ich habe hier eine Choco Variante für die Schokoliebhaber vorbereitet. Die Stärke bzw. die Marke vom Kakao ist sehr wichtig denn es gibt einen starken Geschmack an den Crêpes. Hier habe ich auch keinen Rum im teig reingetan.

Crepe au chocolat 7  Crepe au chocolat 5

Zutaten für 10 Crêpes:

  • 200 g gesiebtes Mehl
  • 2 Eier
  • 300 ml Milch
  • 2 Esslöffel flüßige Butter
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 2-4 Esslöffel Kakaopulver
  • 1 Prise Salz

Mischen Sie alle Zutaten in einer Küchenmaschine zusammen. Lassen Sie dann den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Heißen Sie die Crêpespfanne vor, nehme Sie eine Kelle voll mit Crêpeteig. Gießen Sie den Teig in der Mitte der Pfanne und drehen Sie dann das Handgelenk damit den teig überall verteil wird. Wenn eine Seite gebacken ist, drehen Sie den Crêpe.

Genießen Sie die Crêpes au chocolat mit Zucker oder ein Vanilleeis.

Bon appétit!

Crepe au chocolat 6